Поиск резюмеРуководитель предприятия общественного питания, технолог
4890071Обновлено 12 июля


Работа, резюме и вакансии / Резюме / Рестораны, кафе, столовые, фастфуд
56 лет (родился 15 июля 1962), мужчина, cостоит в браке, есть дети
Хабаровск, готов к переезду
Гражданство: Россия
Имя, телефон и почта будут доступны вам после авторизации
Связаться с кандидатом

Руководитель предприятия общественного питания, технолог

По договорённости, полная занятость, не готов к командировкам

Опыт работы 15 лет и 11 месяцев

    • май 2016 – по настоящее время
    • 2 года и 3 месяца

    Заместитель директора по АХР

    Гимназия № 3, Хабаровск
    • декабрь 2015 – апрель 2016
    • 5 месяцев

    Директор

    Кафе Чемодан, Хабаровск
    • август 2015 – декабрь 2015
    • 5 месяцев

    Главный технолог

    ООО Миком - цех по производству кулинарной продукции для сети магазинов "Пеликан", Хабаровск

    Обязанности:

    Разработка ТТК, расчет калорийности и энергетической ценности блюд, оформление деклараций соответствия и ТУ на кулинарную продукцию, отработка и запуск нового ассортимента для розницы, проведение ревизий, выявление отклонений от рецептур и технологии приготовления, работа по устранению нарушений производственного цикла. Выявление причин брака и выпуска продукции низкого качества, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению.
    • ноябрь 2012 – июль 2015
    • 2 года и 9 месяцев

    Директор

    ООО Чемодан, Хабаровск

    Обязанности:

    Административная и организационная деятельность на этапе открытия кафе «с нуля», контроль за работой подрядчиков, поиск поставщиков, подбор персонала, отработка меню, взаимодействие с контролирующими и административными органами, оформление санэпид. заключений, лицензии.
    • сентябрь 2003 – август 2009
    • 6 лет

    Заместитель генерального директора (сеть ресторанов)

    ООО Мир кофе, Хабаровск

    Обязанности:

    Административно-управленческие функции: - создание сети ныне действующих ПЯТИ ресторанов, организация эффективной работы и контроль за текущей деятельностью, - контроль выручки (продаж) и выполнения плановых показателей, - разработка программ на стимулирование (увеличение) объемов реализации, - контроль за работой персонала и его мотивация, - мониторинг клиентской базы, - знание стандартов внутреннего документооборота, товаро-учетных и бухгалтерских программ: 1С Предприятие, 1С Ресторан, Трактир, - знание технологии приготовления, калькулирования и расчета себестоимости блюд, - определение ассортиментной и ценовой политики, - осуществление поставок продуктов для сети, - опыт взаимодействия с поставщиками и транспортными компаниями, - знание современных технологий обслуживания, - опыт взаимодействия с лицензирующими и контролирующими органами.
    • июль 1999 – август 2003
    • 4 года и 2 месяца

    Директор ресторана Интурист

    ОАО Интур Хабаровск, Хабаровск

    Обязанности:

    Руководство деятельностью ресторана в подчинении более 100 чел. Внедрена и отлажена система автоматизированного учета ресторана, контроль за продажами блюд, наценками, себестоимостью.

Образование

    • Среднее специальное образование
    • Дневная/Очная
    • 1996

    Профессинальный лицей № 41

    Специальность: Повар
    • Высшее образование
    • Дневная/Очная
    • 1986

    Дальневосточный государственный гуманитарный университет

    Факультет: Биолого-химический
    Специальность: Биология и химия

Знания и навыки

Профессиональные навыки:

- опыт открытия действующих предприятий общественного питания с нуля - опыт создания гастрономических концепций (меню) ресторанов в соответствии с направлением их деятельности - знаю технологию приготовления блюд, полуфабрикатов и напитков - знаю принципы организации цехов для пищевых производств - умею составлять ТТК, рассчитывать пищевую и энергетическую ценность - умею проводить контрольные отработки и составлять акты для контроля за нормами списания - умею проводить инвентаризации, раскладывать блюда и полуфабрикаты на сырье - владею бюджетированием, умею составлять БДР и БДДС, рассчитывать точку безубыточности и рентабельность Компьютерные навыки: - уверенный пользователь программ: 1С Предприятие: Торговля и склад, Трактир, Р Кипер (Сторхаус), iko - весь пакет Microsoft Windows, опытный пользователь офисной техники - чтение и перевод специальной литературы на англ. языке без словаря

Дополнительные сведения:

Ответственность, честность, умение принимать управленческие решения, исполнительность, аккуратность, нацеленность на результат, коммуникабельность.

Иностранные языки

  • Английский язык, Разговорный

Похожие резюме

Обновлено сегодня
Хабаровск, готов к переезду
По договорённости45 лет, опыт работы 18 лет и 7 месяцев
Обновлено 20 июля
Хабаровск
45 000 42 года, опыт работы 18 лет и 3 месяца
Обновлено 19 июля
Хабаровск
70 000 47 лет, опыт работы 16 лет и 1 месяц
Обновлено 6 февраля
Хабаровск
40 000 36 лет, опыт работы 15 лет и 11 месяцев
Обновлено 28 июня
Хабаровск, готов к переезду
По договорённости41 год, опыт работы 18 лет и 1 месяц
Обновлено 5 апреля
Хабаровск
По договорённости43 года, опыт работы 13 лет и 5 месяцев
Обновлено сегодня
Хабаровск, готов к переезду
По договорённости45 лет, опыт работы 18 лет и 4 месяца
Обновлено 19 июля
Хабаровск
По договорённости42 года, опыт работы 19 лет
Обновлено 5 июля 2016
Обновлено 7 июня 2016
Хабаровск
По договорённости43 года, опыт работы 16 лет и 8 месяцев
Обновлено 11 мая 2016
Хабаровск
30 000 40 лет, опыт работы 14 лет и 2 месяца
Обновлено 20 октября 2015
Хабаровск, готов к переезду
35 000 31 год, опыт работы 15 лет и 2 месяца
Обновлено 16 января 2013
Хабаровск, готов к переезду
50 000 33 года, опыт работы 14 лет и 11 месяцев
Обновлено 2 августа 2012
Хабаровск
50 000 37 лет, опыт работы 14 лет и 10 месяцев
Обновлено 18 сентября 2011
Хабаровск
23 000 31 год, опыт работы 13 лет и 2 месяца
Показать еще