Обязанности:
Запуск в ТЦ зоны фуд-корта (территория питания) в формате Ресторанного Дворика, нескольких кафе с полным циклом производства. Стратегия развития, оперативное управление, маркетинг.
Запуск с нуля четырех кафе (итальянская, паназиатская и русская кухни, кофейня с кондитерской). Проектирование, бюджет, строительство, подбор и заказ оборудования, отбор и обучение персонала, разработка меню, ценообразование.
Оперативное управление, оптимизация расходной части (фуд-кост, штатное расписание, ФОТ), контроль качества продукции и исполнения персоналом функциональных обязанностей.